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RELLENO NICARAGUENSE PARA NAVIDAD

RELLENO NICARAGUENSE

Se puede rellenar la gallina o el pavo o tambien servirse acompañado de arroz blanco con guisantes:

ingredientes:

2 libras de posta (carne lisa sin hueso) de puerco (chancho)
1/2 frasco de salsa de tomate heinz (frasco de tres libras)
3 cucharadas de 15 ml de alcaparras (capers)escurridas
375 gramos de pasita
350 gramos de ciruela pasa
1/4 taza de vinagre de manzana
1 libra de zanahoria
1 libra de papa
1/4 libra de chiltoma roja
1/2 libra de apio
1/4 libra de cebolla
1 frasco de 375 ml de cebolla incurtida pequeñita
22 aceitunas grandes rellenas con chiltoma roja
1/3 taza de vino rojo
15 ml de mostaza
1/2 taza de salsa inglesa Lea&Perrins
10 ml de sal
7 tazas de agua
2 dientes de ajo
1/4 taza de azucar morena

preparacion:

Temprano poner el puerco a hervir en las siete tazas de agua a fuego alto.
Pelar las papas, zanahoria, cebolla y ajo; limpiar el apio, cortar en pedazitos bien pequeños la papa, zanahoria, cebolla, apio, chiltoma, cortar en rebanadas no muy anchas las aceitunas ya escurridas.

Cuando ya el chancho este suave sacarlo y dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo (no botar el agua sobrante).
En otra porra echar el agua sobrante donde se cocio la carne y agregar todos los ingredientes menos el ajo que se le agrega 5 minutos antes de apagarlo.

Junto con la carne ya desmenuzada, cocinar a fuego lento (3 -4 en las cocinas electricas) durante 2 horas moviendo constantemente para que no se pegue, debe de quedar pastoso con algo de caldillito y lo prueban de sal, tal vez a ustedes les guste mas saladito, recuerden escurrir las cebollitas incurtidas antes de echarlas.. espero lo disfruten, y si no lo pueden hacer para la cena de esta noche, lo hacen para el dia de Reyes…FELIZ AÑO NUEVO!!!!!

Tomado de: http://nicaragua.ysublog.com/2007/10/13/comida-nicaraguense-recetas-navidenas/

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5 comentarios para “RELLENO NICARAGUENSE PARA NAVIDAD”

  • Marysol:

    Gracias por la receta profe, gracias por compartir algo de lo nuestro…

  • Ernesto:

    Profe, si está copiando algo que ya estí  en otra página web, deberí­a de citar la fuente, puesto que esta receta es la misma que fue publicada el 13 de Octubre del 2007 en:

    http://nicaragua.ysublog.com/2007/10/13/comida-nicaraguense-recetas-navidenas/

  • Yadira:

    Excelente receta me ha servido de muchos, gracias por la coolaboracií²n.

  • RELLENO NAVIDEÑO PREMIUN

    RECETA DE ABEL CALERO

    INGREDIENTES:

    Cinco libras de papa

    Siete zanahoria grandes

    Cuatro cebollas

    Un moño de apio

    Media docena de chiltomas grandes

    Media cabeza de ajo

    Cinco libras de pollo

    Una libra de galleta molida

    Medio litro de leche de sabor

    Una libra y media de aceituna

    Una libra y media de alcaparra

    Un jugo de manzana

    Una coca cola

    Una libra de mantequilla

    Un galón de salsa de tomate de cocinar

    Tres salsas de tomate dulce

    Una taza e azúcar

    Una curada sopera de mostaza

    Una cucharada sopera de salsa de inglesa

    Dos libras de pasas

    Dos libras de ciruela

    Seis naranja

    Dos naranjas agrias

    Un madura cuadrado

    Elaboración

    Cocer el pollo con ajos-naranja agria y desmenuzarlo

    Cortar en cuadros pequeños la zanahoria y la papa y ponerlo a cocer en el agua que sobro del pollo.

    Poner a colar las especies por que el preservarte puede dejar la comida acida.

    Poner la olla a la estufa y pasarle un maduro para que no se pegue el relleno.

    Dejar caer la libra de mantequilla para que derrita.

    Dejar caer el pollo desmenuzado, mover por cuatro minutos.

    Echar la papa y la zanahoria en cuadritos.

    Seguir moviendo cuatro minutos más

    Dejar caer la mitad de la salsa de tomate de cocinar

    Agregar dos tasas de sopita que dejo el pollo.

    Dejar caer las especies en el siguiente orden

    Aceitunas

    Alcaparras

    Seguir moviendo

    Agregar la chiltoma, cebolla y apio licuado en el jugo de naranja y si hace falta puedes agregar sopita del pollo para que no se pegue la licuadora.

    Dejar caer la otra parte de la salsa de tomate de cocinar

    Ahora si podes echar las ciruelas y pasas sin dejar de mover.

    Seguidamente dejar caer el jugo de manzana.

    Mover tres minutos más

    Ponele la leche de sabor revuelta con la coca cola y te quedara guisado.

    Seguir moviendo hasta que hierva.

    Poner la salsa de tomate dulce

    Cuando este popiando lo seguí­s moviendo por seis minutos.

    Echas el azúcar

    Hasta entonces le agregas r la galleta molida poco a poco para darle un temple pegajoso.

    Lo probas y si es posible le agrega un poco de mas azúcar hasta que logres un sabor agridulce.

    Luego apagas la cocina y déjalo en la olla.

    Ese es el gran secreto de esta comidita que nos hará chuparnos los dedos

    Esta noche. Relleno Navideño PREMIUM

    Las piezas de pollo se orna aparte

    Le botas el aceite

    Y las seguí­s ornando al gusto

    Podes darle color con un poco de mantequilla y salsita de tomate hasta que quede doradito

    Ahora si podes poner el pollo en la bandeja de hornear con el relleno dentro y fuera. Entero o en piezas.

    Lo metes al horno solo para dorar unos cinco minutos.

    Acto seguido, comer, chuparse los dedos y recibir las felicitaciones por tu cuchara, si es que los invitados no están Ebrios

    Suerte.

    El Viejo ABEL
    “Recordemos que millones de niños en el mundo, hoy notienen que comer”. ”No basta rezar para lograr la libertad y la paz. Hay que ser solidarios con el prójimo” Todo pedazo de pan que incluya un abrazo y una voz de aliento, cultiva esperanza”

  • Macareli:

    Gracias por su mensaje de solidaridad, ésto para que nos olvidemos de miles de personas que andan mendingando una limozna o un pedazo de pan mientra a otros les abundan, no tiren a la basura lo que sobre de la fiesta de fin de año.

    Saludos.Feliz Año nuevo.

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